Skip Navigation LinksPagina Inicial > Cortes Y Sazón > Tiempo de cocción y temperaturas

Tiempo de cocción y temperaturas

Versión fácil de imprimir
  Grosor/peso aproximado Tiempo de cocción
(en minutos, a menos que se especifique lo contrario)
ASADO -  En una refractario somero, sin cubrir a 350° F.
Lomo de cerdo, con hueso o sin hueso* 2-5 libras 20 por libra
Coronilla* 6-10 libras 20 por libra
Pierna* 3 1/2 libras 20 por libra
Cabeza de lomo (Cadera)* 3-6 libras 30 por libra
Filete de cerdo (asado a 425-450° )

 --

20 - 30
Costillas -- 1 1/2 - 2 horas**


DORADO EN ASADOR - a 4 pulgadas del fuego o
A LA PLANCHA - directamente sobre el fuego
Chuleta - con hueso o sin hueso 3/4 pulgada 8-10
Chuleta gruesa 1 1/2 pulgadas 12-16
Alambres 1-pulgada cubos 10-15**
Filete 1 - 1 1/2 lbs. 15-25
Hamburguesas de cerdo 1/2 pulgada 8-10


SALTEADO - con una pequeña cantidad de aceite a medio fuego en una sartén destapada
Costillitas, con hueso o sin hueso 1/4 pulgadas 3-4**
Chuletas, con hueso o sin hueso 3/4 pulgadas 7-8
Medallones es de lomo 1/4 - 1/2 pulgadas 4-8**
Hamburguesas de cerdo 1/2 pulgadas 8-10


DORADO A FUEGO MEDIO -  con una pequeña cantidad de líquido a fuego bajo en una olla bien cerrada
Chuletas o costillitas 1/4 - 1 pulgadas 8-15
Cubitos 1 pulgadas 8-10**
Medallones de lomo 1/2 - 3/4 pulgadas 8-10
Cabeza de lomo (cadera) 3 - 6 libras 2 - 2 1/2 horas**


GUISADO -  en un líquido a fuego bajo en una olla tapada
Costillas -- 2 - 2 1/2 horas**

La carne de cerdo de hoy es muy magra y no se debe cocinar más de la cuenta. Siempre que el corte lo permita, use un termómetro para examinar su grado de cocción. El cerdo se debe cocinar hasta los 160°F, a una temperatura a la que se ponga ligeramente rosado en el interior.

 * Para los cortes de cerdo más grandes, tales como lomos, cocine hasta los 150°F; sáquelo del horno o de la parrilla y permita que repose por 10 minutos antes de rebanarlo. La temperatura del lomo seguirá elevándose hasta los 160° y los jugos del cerdo se redistribuirán a través del lomo antes de rebanarlo. Los cortes marcados con doble asterisco ( **), deben ser cocinados hasta que queden blandos.
Share |

Recetas

Busca nuevas recetas compuestas con tu ingrediente preferido...¡el cerdo!

Búsqueda Avanzada de Recetas
Ver Lista Completa de Recetas

Corte de Carne:


Método de Cocinar: